姜记酱菜

姜记酱菜是远近闻名的一种腌制凉菜，运用多种配料所制作完成，腌制的过程较长，成品的口感较为清脆，菜质十分的入味，咸甜适中，味道香醇，口感更是十分的鲜嫩多汁，且多吃酱菜更是有助于健胃的好处，也是能促进肠道的消化，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这姜记酱菜的特色吧！

姜记酱菜

图片由网友“泪↘止不住”提供

姜记酱菜是安徽省芜湖市芜湖县六郎镇的特产。姜记酱菜，以绿色蔬菜为原料，精心加工而成，产品有香菜、萝卜、莴笋、酱瓜、生姜等，鲜香味美，回味无穷。

介绍

杞县人以红薯和萝卜为主食、主菜的年代已经成为历史。偶尔吃上一次，大多是出于尝鲜的目的和对营养的需求，并不是果腹充饥的需要。但是，杞县的能工巧匠们将红薯精制成红薯泥，把萝卜腌成酱红萝卜，其味道可就大不相同了。凡到过杞县，吃过这些地方风味的人，无不啧啧称赞杞人独具的匠心。

做法

将咸菜坯中的多余盐水(盐分)拔出，使成菜坯的盐度降低，然后再用不同的酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制，使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入到咸菜坯中，成为味道鲜美、营养丰富、开胃增食、容易保存的酱菜。