莫家酱菜
营养丰富、开胃增食- 区域：河南开封
- 类型：美食
- 更新：2021-11-23 07:02
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莫家酱菜是一种腌制的食品，也是广为大众所辖的特色佳品系类，其酱菜的菜品更是十分的丰富，蒸制的配料更加的讲究，品种更是十分的丰厚，成品的菜品极其的丝滑，入口更加的细腻，口感微甜，气味芳香，且多吃酱菜更是具有健胃消食的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这莫家酱菜的特色之处吧！
莫家酱菜
图片由网友“巭孬嫑莪”提供
莫氏酱菜以天然酱曲、新鲜蔬菜及多味辛香中药材酿制而成，风味独特色香、味、形具佳，且有咸、甜、脆嫩、鲜香、解腻增食、爽口开胃等特点。
风味
酱菜是以新鲜的蔬菜，经食盐腌渍成咸菜坯，再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法，将咸菜坯中的多余盐水(盐分)拔出，使成菜坯的盐度降低，然后再用不同的酱(黄酱、甜面酱等)或酱油进行酱制，使酱中的糖分、氨基酸、芳香气等渗入到咸菜坯中
特色
莫氏酱菜又是开封酱菜行业的佼佼者，它独特的制作方法以及得天独厚的地理位置，一经问世后便深得广大人民群众的赞赏，名声远扬海内外。同时也是杞县家家户户探亲访友，馈赠亲朋的必备之礼
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