胡店鸭蛋干

胡店鸭蛋干是地方独具风味的美食，也是大众所喜爱的特色名品佳肴，其制作的用料更是十分的讲究，工序更是复杂，成品的鸭蛋干更是独具特色，口感较好，味道浓郁幽香，且更是韧性十足，细嫩丝滑，多吃更是有很多的好处和功效，营养价值极高，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这胡店鸭蛋干的特色吧！

胡店鸭蛋干

图片由网友“二定格 Ω”提供

卤料以鲜鸭蛋、蓼叶灰、腊鹅汤、腊肉汤等配制。浸泡一夜后，取出晾晒，直至表皮渗油。成品呈淡绿或淡黄色，乍闻有点臭，吃起来醇香细嫩，表皮柔韧。可凉拌、油炸、炒菜。

制作

是以豆腐干用炭火洪烤后，投入配方独特的卤汤卤制而成。卤汤使用年代愈久，其味愈醇。成品呈淡绿或淡黄色，有鸭蛋味，但不熏不烈，食之清鲜爽口，畅销于市。

风味

其卤汤使用年代愈久，其味愈醇。地道的鸭蛋豆腐干呈淡绿或淡黄色，质地筋柔，气味熏香，清新爽口，别具风味，佐餐啖食，均极相宜，为商城特色佳肴。闻起来有臭鸭蛋味，但是味道不刺鼻，并且更奇怪的是吃起来还特别香，因此此种食品一度畅销，甚至卖到台湾、香港、澳门等地。