下塘烧饼

下塘烧饼是一种风味的美食早点，也是传统的风味面食佳肴，烧饼的制作更是较为独特，面粉也是十分的精致，制作完成的食品更是令人垂怜，清脆松软，清甜可口，味道浓郁幽香，且烧饼中的营养更是十分的丰富，矿物质更是优越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下一下这下塘烧饼的特色风味吧！

下塘烧饼

图片由网友“天亮以后”提供

图片由网友“天亮以后”提供

起源于汉代，扬名于晚清，目前已为合肥市市级非物质文化遗产。烤制的烧饼工具，原传于汉代，上为天锅，下为地灶。

制作

将面加入老面头、水和好，放3个小时发酵，将酵面里放入适当的碱面、柔和不酸。炉子生火，产生温度，感觉烤手，将面做成饼状，按上芝麻，反手贴入炉中，5分钟既可（可加入咸菜、肉馅、葱馅）。

特色

“干葱老姜陈猪油，牛头锅制反手炉，面到筋时还要揉，快贴快铲不滴油。”这一顺口溜形象地道出了下塘烧饼独具的特色。烘烤烧饼用的是穹形吊炉，炉壁悬在炭火的上方，火势能够达到均匀。此外，和面、揉面、烘烤均有一整套工序的操作，才能使烧饼酥脆可口，还有冷却后不变硬的特点，非常符合现代社会快餐速食需要。