庐州烤鸭

庐州烤鸭是为宴席常用菜点，也是为家常风味美食，它更是地方的一道特色名菜品，其烤鸭的制作也是较为独特，选用的配料更是较为丰富，制作的成品更是十分的嫩爽，口感较好，肉质更是鲜美可口，且鸭肉的营养更是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这庐州烤鸭的特色风味吧！

庐州烤鸭

图片由网友“墙外等红杏”提供

庐州烤鸭原系宫廷御膳美食，明时流入豪门至民间。该产品选料严谨，加工考究，香气浓郁、皮酥肉嫩、咸淡适宜、肥而不腻、味道鲜美，脍炙人口

美味

二.三楼主要特色菜肴有,全鸭席,一鸭三吃,红酥鹅掌,一品贡圆,香酥鸭,鸭舌煲,龙须球,双味银鱼,板鸭炖鳝段,老鸭汤挂面圆锅仔等上百种美味佳肴。

特色

烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期的建康，当时《食珍录》中已记有炙鸭。朱元璋建都应天（南京）后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“南京烤鸭”。