红烧果子狸

红烧果子狸是淮南市潘集区的一个特色徽州菜，肉质酥烂，色泽红亮，味道鲜美，用料也很讲究，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色徽州菜吧！

红烧果子狸

图片由网友“人生如梦”提供

红烧果子狸属徽州菜，咸甜味，狸肉酥烂醇香，色金红，汤汁稠亮，咸鲜口味中有甜味，十分可口。其中的辅料——梨，不能与与螃蟹和鹅肉同食，否则会引起胃肠不适。

制作原料

主料：果子狸（500克）、梨（150克）；

调料：小葱（10克）、黄酒（10克）、姜（15克）、冰糖（15克）、酱油（50克）、猪油（炼制）（30克）。

制作工艺

1. 将果子狸宰杀治净，狸肉用温水泡软，洗净，剁成4厘米见方的块；

2. 狸子肉块放入盛有第2遍淘米水的锅中，大火煮滚后，捞出滤干水；

3. 梨洗净切成桔瓣块；

4. 烧热锅下油，至六成熟时，放入狸肉炒透，加水与肉平，再加冰糖、黄酒、酱油、盐、葱结、姜块，同煮；

5. 待煮滚后改用小火烧至八成烂时，拣去葱结、姜块，放入梨块，至梨酥烂时，转用大火烧至汤汁粘稠，出锅装盘即可。