鸡丝烩面
烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的传统美食- 区域:安徽阜阳
- 类型:美食
- 更新:2021-09-24 09:10
- 网友“街角賣回憶”分享
鸡丝烩面是地方的一道风味美食,也是传统的面食小吃,选用鲜香肥美的鸡肉为主要的配材,在加以纯手工制作的面皮所混合制成,口感较高,入口的面质更是独具嚼劲和弹性,风味格外的爽滑可口,且它更是深得大众所喜爱的一种健康食品,下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这鸡丝烩面的特色所在吧!
鸡丝烩面
图片由网友“街角賣回憶”提供
该菜品以优质高筋面粉为原料,辅以高汤及多种配菜,类似宽面条,以味道鲜美,汤好面筋,经济实惠,营养丰富,享誉中原,遍及全国。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型,是河南三大小吃之一。
制作
烩面的精华全在于汤,用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上,先用大火猛滚再用小火煲,下七八味中药,煲出来的汤白白亮亮,犹如牛乳一样,所以又有人叫白汤。下面时,锅内放原汁肉汤,将面拉成薄条入锅,辅料以海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等,上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
特色
烩面是代表之一,此面汉魏时期亦称汤饼,唐以后名称渐变,宋代汴京食店便有“插肉面、大奥面”的供应,后多称羊肉烩面,取其筋软光滑、汤醇性温。
安徽阜阳最新特产
您可能对下列面也感兴趣
- 网站声明: 本站《鸡丝烩面》由"街角賣回憶"网友投稿,仅作为展示之用,版权归原作者所有; 如果侵犯了您的权益,请来信告知,我们会尽快删除。