木炭烧饼

木炭烧饼是一种传统风味的美食早点，也是地方的特色名品之一，其烧饼的制作选料也是较为独特，制作的工艺更是简单，成品的烧饼更是独具风味，入口清脆爽口，甜而不腻，芝麻的香气更是十分的浓郁，且烧饼的口感更是较好的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这木炭烧饼的特色口味吧！

木炭烧饼

图片由网友“眉眼如初?”提供

果木炭盖炉烧饼，又名果木炭烧饼、果木炭吊炉烧饼，是商丘特色美食，样子好看、皮焦里软，馅料讲究，之所以取名果木炭盖炉烧饼，是因为采用果木炭烤制。

做法

1.取面粉(9公斤)放缸内，用85℃热水(春秋季用75℃热水，夏季用70℃热水)4.7公斤拌成面絮出缸。放在大圆匾中揉拌成卵石状，把酵种撕碎放入，用双手握拳不断揉至软韧、发光，无疙瘩为止。盖上棉被(夏季用单布)保温，静置发酵约4小时。

2.将香葱择净，洗后吹干，切成细末，将油渣、猪网油切碎，一起在砧板上剁碎拌匀，盛入盆中，加精盐和烧饼末搅匀成馅。

3.在案板上撒些面粉，放上发面团，将用沸水溶化的碱液分次对入，搓揉至面团光滑不粘手，然后搓成长条，摘成大小相等的面剂250，将油酥分成相同份数。

4.逐个将面剂拍扁，在边上摘1小块面皮包上油酥，放在面剂中心，用手压成直径约3厘米的片，挑入馅心后包拢捏紧，用面杖擀成直径约10厘米的圆饼。用250克温水稀释饴糖，然后刷在烧饼表面，撒上芝麻。

特色

用木炭烧烤的烧饼，味道独特，脆香美味