地锅鸡

地锅鸡是宿州市灵璧县的一个特色美食，味道鲜美，肉质酥烂，用料很丰富，汤汁浓郁，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧！

地锅鸡

图片由网友“优越少年”提供

地锅鸡是以鸡、八角、面粉等制作而成的。地锅鸡的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。

制作原料

三黄鸡900g，八角两颗，桂皮一小块，蒜头一整只，老抽18g，生抽32g，蚝油21g，生姜三四片，绵白糖20g，大葱三小段，盐3g，料酒50g，鸡精少许 面团部分，中筋或高筋面粉150g，盐3g，水75g。

制作方法

1、用的三黄鸡，鸡解冻剁小块；

2、蒜头小火煎一下捞出备用；

3、姜葱桂皮香叶放油锅爆香；

4、倒入鸡块，加料酒，酱油，耗油，糖翻炒；

5、多加点冷水没过鸡块，中小火煮20分钟；

6、把面和好，然后挫成20g左右的圆团；

7、12个面团泡水里；

8、汤汁粘稠，鸡块上色后加水稍微没过鸡块，开内圈最小火开始贴饼，贴饼的图忘拍了，就是把水里的面团慢慢拉到合适的大小，围锅边贴一圈，面饼需要有一半垂在汤里，贴完后开大火煮5分钟，看面饼吸饱汤汁，鸡块里的汤也变得浓稠后加点鸡精，炸香的蒜头，青椒小块，几根香菜出锅。；

9、地锅鸡最好用铁锅，不粘锅估计贴的饼会掉。