卤兔子

卤兔子是滁州市全椒县的一个特色菜肴，肉质鲜嫩，色泽红润，制作方法也是很精致，用的是兔肉为原料，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色菜肴吧！

卤兔子

图片由网友“璃尔°”提供

卤兔子是全椒县名菜之一，食之肉嫩味美，色鲜泽润。

制作原料

兔肉、油、花椒、小茴、桂皮、八角、风藤、姜、糖、生抽、老抽、十三香、盐、醋。

制作方法

1、把兔肉洗净斩块，放入锅中加水、3克花椒、3克小茴煮8分钟后洗净。

2、把兔肉用盐擦二次，然后拌匀十三香，入冰箱冷藏一晚。

3、锅洗净烧热加入少许油、糖不停的炒，至加啡色时加入八角、桂皮、花椒、风藤，再加入水、小茴熬煮20分钟，打起香料入料包装好，放回锅中，加入生抽、老抽、盐、麦芽芬调好味，煮开后放入兔肉，小火卤制约半小时，入味蒸稔为好。

4、起锅斩件装盘。