雀实香肉脯

雀实香肉脯是漳州市的一个特产肉脯，有着很悠久的历史，制作工艺也很精致，肉质筋道，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特产肉脯吧！

雀实香肉脯

图片由网友“清风不语”提供

雀实香肉脯，系福建省漳州最知名的传统秘方与炭烤老工艺特产，至今已有上千年的民间历史，早年间一直盛传与民间街巷。它以独特的制作工艺、让人尖叫的口感，成为福建省的特产排名前茅位置，荣获世界最美-土楼国际马拉松唯一制定肉制品，受到国际赛手和朋友的高度赞誉。是传承正宗的的古早民族工艺，是良心之作的民间绿色营养健康食品。同时雀实香以闽南特产的标签，将代表漳州美食特产以高端传统老工艺肉脯的身份，走出漳州，面向全球游客。

历史渊源

一千多年前，在享有“海滨邹鲁”嘉誉的闽南古郡龙溪（今漳州龙海）一带，一群担卖着现烤肉脯肉干的小贩，在古老的街头巷弄里开始了最清亮的一声声吆喝。这吆喝声是整条街小孩子们一天中最值得期待的时刻。孩子们在回家路上拿起肉干大快朵颐，不经意掉在石板缝中的残渣引来一群群雀鸟，沉寂的青石板路似乎也活络了起来。而淳朴厚道的肉干味道也成为沉淀在闽南人心底千百年的故乡记忆。

制作工艺

1、原材料精选；

2、零下50度速冻排酸；

3、解冻、切片、绞碎；

4、配料、铺肉、上竹筛;

5、冷冻固定；

6、传统炭烤；

7、半成品真空装箱；

8、进冻库沉淀；

9、解冻、二次烘烤；

10、修剪筛选，去除不良品。