华安乌皮豆腐

华安乌皮豆腐是漳州市华安县的一个特色黑豆腐，制作工艺很精致，采用传统古法技艺，具有独特的风味，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色黑豆腐吧！

华安乌皮豆腐

图片由网友“把手美人”提供

在枋洋镇内枋村，有一种美食，外表黝黑，内里却柔嫩细香，因其历史悠久、遵循古法，在第7批非物质文化遗产代表性项目中榜上有名，它就是——黑豆腐。

制作工艺

选豆、泡豆完成后，便是磨豆与煮浆。蔡师傅取用木材烧火，干柴温火烧煮的豆浆制作成豆腐后，有着异于寻常豆腐的焦香味，这是蒸汽灶、燃气灶无法做到的。制作黑豆腐的最后工序是点卤、模具压实，相比市面添加石膏制作的豆腐，点卤最大程度保留了豆香味。