卤豆腐
味道鲜美的特色卤味- 区域:四川雅安
- 类型:美食
- 更新:2022-03-25 15:11
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卤豆腐是四川雅安市芦山县的一个特色美食,用的是优质豆腐为主要原料,风味独特,味道鲜美,制作方法也是较简单,是当地的家常菜肴,深受广大群众的喜爱,快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色美食吧!
卤豆腐
图片由网友“时光恋人”提供
卤豆腐是一道地方名,作为家常菜品,操作简单,适宜人群广。
制作原料
主料:油炸豆腐润四件或适量,韭菜四两。
卤汁用料:花椒一茶匙,八角二粒,老抽二汤匙,生抽二汤匙,糖一茶匙,水二杯。
制作方法
1、韭菜洗净滴干水,放落滚水中灼熟,切短盛碟上,淋上少许熟油。
2、将油炸豆腐润放落滚水中煮二分钟,取起滴干水,用叉刺些孔,使易入味。
3、把卤汁用料煲滚,放下豆腐润,慢火煮十五分钟。煮时无须加盖。但要翻动,熄灭后再浸十分钟。取起切件放在韭菜上,淋上少许卤汁,冷热吃均可。余下之卤汁可留下次用。
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