李咸饼

李咸饼是一种大众所喜爱的风味饼质食品，也是特色的地方美食早点之一，其饼质的馅料更是十分的丰富，制作的工艺更是丰富，成品的饼皮更是松软，入口咸甜味美，口感极为的鲜嫩，且营养极高，风味更是独特，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这李咸饼的特色口味吧！

李咸饼

图片由网友“温柔杀手”提供

用面粉加少许食盐烘制而成的饼类食物，直径约6厘米，中间带有穿孔，食之香脆可口。光饼还有另一种类型，即改盐为糖，形状也比咸饼大一倍，被称为“征东饼”。但无论“光饼”还是“征东”饼，其名均与戚继光入闽抗倭的传说有关。

原料

李坯（李干）的加工有两种方法：一种是将李用圆盘机一切为二，100公斤李加5公斤盐（粉状），在搅拌机里搅拌5分钟，互相摩擦渗透，再加5公斤盐，腌一个月左右；另一种是用草木灰先与李在搅拌机里搅拌5分钟，用水洗干净，然后再加盐腌一个月。

制作

选果（大小分开，直径20毫米以上为大，以下为小）→腌渍（100公斤李两次各加盐5公斤，腌一个月）→漂水（16小时，换水1～2次，到含盐6～8%）→晒坯（7～8成干）→第一次浸糖（波美28～30°糖末浸后再晒）。