古田线面

古田线面是宁德市古田县的一个特色面食，有着丰富的营养成分，柔韧光滑，制作工序也是很精致，深受当地人的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色面食吧！

古田线面

图片由网友“我爱你”提供

古田线面精选白面粉作为主要原料，佐以盐、蒯粉、食油，调匀拌搅，经过手工长达9个小时操作，包括和面、揉条、松条、串面、拉面等7道工序制作而成。

营养价值

面线含有丰富的淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A，和三种氨基酸等。

特点

面细0.5毫米，长5.5～6米，煮时不糊、柔韧滑润、嚼不粘齿、牵丝缕缕。

历史民俗

古田人过年、过生日那天，要吃“太平面”。即用线面泡入炖好的羊肉、鸡肉等汤，加上两个鸭蛋。长长的线面象征长寿，鸭蛋象征着太平，故称“太平面”。