穆阳线面

穆阳线面是宁德市福安市的一个特色面食，有着悠久的历史，是纯手工制作，工艺很精致，味道甜美，口感Q弹，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色面食吧！

穆阳线面

图片由网友“猫溺歌怀者”提供

图片由网友“猫溺歌怀者”提供

穆阳线面是福建福安传统的地方面食。其生产和加工的历史悠久，可追溯至680年前。数百年来，穆阳线面一直保持着纯手工制作的工艺，经发、捶、挤、搓、拉等九道工序精作而成，不同的季节、不同的天气有着不同的配方。

特点

穆阳线面的包装更是蕴含着当地独特的民俗文化，“穆阳线面”地理标志证明商标申注被正式认定地理标志证明商标，穆阳线面是手工拉制，经过太阳晒制而成，不能长期保存，但味道却非常的好，福建闽东一带人几乎都是吃这种晒制而成的线面。

制作工艺

为了不让面条间产生黏连，老师傅们想了很多的办法，包括了晾晒时用细竹棍分梳、特制晾晒的支架等。在成品出来之前，每一道工序都凝聚了面条制作者的心血，成品出来后，从包装上也可以看出穆阳线面的各种细节，一绺绺的面条根根分明，不能切断，收成大约0.5米的长度，然后再用红丝线扎住“头部”，称为“只”，一般情况每公斤可有8只，这就是传统的“红头线面”。

当地的民众很喜欢吃这种线面，逢年过节还会变成拿得出手的菜肴，煮好供客人们品尝。一般家里老人大寿，煮上一碗线面，都有红红火火，讨个彩头的好寓意，而这一特产也成为了福安的金字招牌，代表着一众朴素的村民在特产上的“匠心”。