古田马耳

古田马耳是一道风味的早点面食，也是地方比较丰富的美食之一，它更是面食中的一个品种，炸制而成，色泽更是金黄，形态更是别致，入口更为松软可口，香醇浓郁，且它的营养价值更是十分的丰富，多吃更是有饱腹的感觉，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这古田马耳的特色所在吧！

古田马耳

图片由网友“盲人摸象”提供

制作过程基本与油条一样，只不过中间加夹了白（红）糖馅，色泽金黄，外酥香，内嫩软甜润。

制作

1.将糯米、晚稻米磨成浆，倒入布袋压干水分。

2.熟淀粉和白糖混和搅拌均匀。

3.干浆掰散，取出300克，加少量水揉成粘面团，放入沸水锅中煮熟，捞在干浆里，加适量清水混揉成粘面团。然后，依次取出粘面团75克，搓成约13厘米长的圆形，中间稍按扁，抓两头朝不同方向对扭成“麻花”状，形似马耳。

4.大锅置小火上，加花生油烧至四成热时，再将马耳形生坯下锅，炸至浮起油面时，用两把长柄铁勺不断翻动，待油温再升至七成热，炸至外皮呈金黄色时捞起，沥干油，装入大盘内，撤上熟淀粉糖，每块蘸匀后，排在另一个盘内，再撤上其余的熟淀粉糖即成。

特色

制作过程基本与油条一样，只不过中间加夹了红糖馅。