米时

米时是宁德市古田县的一个特色风味小吃，是当地过节会吃的美食，制作方法也是很精致，口感软糯，味道甜美，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色风味小吃吧！

米时

图片由网友“淑女范”提供

米时是福建的风味小吃，以“三米时”著称，闽东话中则被称作“西央”。福建人俗定这一天为冬节。旧时，人们在此节日，合家聚在一起，在祖先牌位前搓[米时]。“[米时]”是大米和糯米按一定比例混合，磨成浆，压成半干后搓成的圆形丸子，煮熟，外粘豆粉、糖即可食用。福建人搓[米时]时，桌上置竹箩，箩中放红桔数粒、红筷一双、纸花一对等。搓[米时]也称“搓圆”，寓意团圆，搓[米时]迎冬至；[米时]则象征“时来运转”。

制作方法

1、先将上好的糯米用水淘洗干净后浸泡24小时沥干备用，浸泡后糯米加入沸水煮至七成熟，再舀出放在竹筲箕里把水沥干，放入甑子里蒸半个小时左右，糯米饭就蒸好了。蒸糯米时，最好选用大锅、大灶和木甑，用猛火将糯米蒸熟，这样蒸出来的糯米更香更糯。

2、将蒸熟的糯米饭盛出来，倒入特制的石槽，一人抡着特制的木锤搓打糍粑，另一人置一盆冷水在旁边，把双手沾上冷水后，趁木锤提起来的时机翻揉糍粑。打糍粑是个技术活，讲究快、准、稳、狠，这样糯米才能打得均匀，打得瓷实，黏糊糊的有韧性。

3、将打好的糯米团放到铺好的簸箕里，一捏一拧一搓，滚一点芝麻，就做成了圆溜溜的糍粑，这样就可以食用了。