同安封肉

同安封肉是一种地方的特色风味美食，也是用其鲜美的猪肉为主要的制作食材，在经过较长时间的烹饪之后所形成，成色十分的艳丽，入口的肉质更是鲜嫩多汁，肥而不腻，入口即化，且多吃猪肉更是有很多的好处，也是有蛋白质的吸取功效，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这同安封肉的特色之处吧！

同安封肉

图片由网友“十八侠客”提供

此菜将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫作“封肉”。在当地颇有名气，每当人们办喜事或建新房，举办筵席，都忘不了“封肉”，   并且有把“封肉”安排在筵席的中间段的习惯，如果你在筵席上吃到“封肉”，那就说明筵席已经过半了

制作

1、锅放油少许，烧热，猪腿肉瘦肉面朝下放入锅中，加酱油少许，翻动猪腿肉将其上色.酱油不要多，以将肉色为红色为宜. 放虾仁、板栗、香菇入锅，翻炒片刻后加水一小碗，旺火烧开.水的多少以烧开能盖住肉块3/4为宜.

2、等水收至1/3碗左右，停火.将肉、虾仁等移至圆形大碗中. 虾仁、板栗、香菇放碗底铺开，肉块瘦肉面朝下倒扣其上，加入卤制剩下的汁水.用保鲜膜将碗口封住，不用太紧.

3、将碗上高压锅蒸，30--40分钟出锅即可.

特点

色深红，肉烂香味，肥而不腻，老少皆宜