海田鸡

海田鸡是一道传统的特色名菜佳品，也是当地比较享誉盛名的美食名菜，其制作的配料更是十分的丰富，成品的色泽更是艳丽，入口的肉质更是较为鲜美丝滑，味道也是十分的浓郁可口，且这一道美味更是值得称赞的，也是值得品尝，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这海田鸡的特色之处吧！

海田鸡

图片由网友“纸荒年”提供

海田鸡肉质较好且味美，“松鼠黄鱼”为筵席佳肴。大部分鲜销，其他盐渍成“瓜鲞”，去内脏盐渍后洗清晒干制成“黄鱼鲞”或制成罐头。鱼鳔可干制成名贵食品“鱼肚”，又可制“黄鱼胶”

风味

肉质鲜嫩，成蒜瓣状，色泽洁白，肉多刺少。加工黄花鱼时应注意，为了保持鱼体完整，最好不破肚取内脏，由腮部用两根筷子伸进肚内，转动就能取出。此外，黄鱼头部含有丰富的黏液腔，腥味较重

营养

海田鸡味甘咸、性平，入肝、肾二经；海田鸡营养丰富，每100鱼肉里含蛋白质 17.7g、脂肪2.5g、钙53mg、磷174mg，还含有多种维生素。大黄鱼（海田鸡）肝脏含维生素A，为制鱼肝油的好原料。耳石可作药用。黄鱼含有丰富的 微 量元素硒。