牛皮糖薯干

牛皮糖薯干是赣州市兴国县的一个特产红薯干，当地的气候环境适合红薯的生长，甘甜爽口，色泽红润，制作方法也是很精致，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特产红薯干吧！

牛皮糖薯干

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兴国牛皮糖薯干是江西省赣州市兴国县的特产，兴国县地处赣南老区，属丘陵地带，土质肥沃，阳光充足，气候适宜，种出的红薯爽口甘甜，经过精制加工，更是食而不厌。

特点

其成品色泽红润透明,味甜不腻,香粘爽口,如牛皮糖而得名。如在蒸制时加些橙皮之类的香料,薯干就更加香甜可口;在食用时,与“兴国细粒子”花生米或在薯于上加撒冰糖粉,则更加可口,别具风味。

过去,兴国牛皮糖既是兴国山区招待客人的果品,又是馈赠亲友的礼品。近年来,有少量产品投入南昌等地销售,很受消费者的欢迎,成为我省有名的土特产。 兴国牛皮糖薯干保留了甘薯的自然色泽和品质,营养丰富,在加工过程中,由于p一一淀粉酶的作用,甘薯中的淀粉还会变成麦芽糖、葡萄糖,因而其味极甜,风味特殊,如保管得法,能在较长的时间里不变色,也不走味。

制作方法

挑选每个重约3两左右的迟栽红薯，要求含淀粉少、含糖分高。选好薯块后，不必对其加工、洗涤，只需晾在通风处，使失水至薯软为止。应该选择能稳定几天的晴天，将薯块摘下洗净，投入锅内，煮熟为度。

接着切片，煮熟后捞起剥皮，用或用刀，切成薄片，及时摊在蔑簟上曝晒，不可太干或太湿，至适度为止。再将晒至干燥适度的薯干叠贴起来，用棕叶丝捆扎住，扎的过程中要务必保持薯片的平整。

最后添香暴蒸，将捆扎好的薯干放入蒸笼中，放点橙皮之类的香料用猛火暴蒸，软熟后解去棕叶丝，摊晒在蔑簟上，晒至适度就可收藏。