三街黄金红薯干

三街黄金红薯干是桂林市灵川县的一个特色小吃，香浓软糯，色泽金黄，用的是优质的红薯干为主要原料，制作方法也是很精细，风味独特，深受广大群众的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色小吃吧！

三街黄金红薯干

图片由网友“愿你好?”提供

软糯香甜，色泽金黄，三街镇的红薯干，从颜色到口感都让人印象深刻。

制作方法

红薯干的制作流程一般是削皮后蒸熟，再晾晒烘烤，红薯不切片，一整个儿红薯制作成一块。三街镇红薯干的制作工艺，有因地制宜的经验和特殊性，主要体现在回糖和回色步骤上。

在蒸红薯的过程中，红薯的糖分会进入到锅内的水中，将水回淋到蒸熟的红薯上，紧接着晾晒，以晒至油性泌出且表面形成亮泽分明的糖霜为宜，再经过烘焙，就犹如瓷器入窑后形成的釉光。最后再压制成型包装保存即可。