牛肉汤

牛肉汤是一道十分鲜美的汤品，也是减肥人士所喜爱的菜肴，牛肉中的营养更是十分的独特，用其制作的成品更是令人喜爱，口感爽嫩可口，味道浓郁香醇，气味更是十分的清香，且牛肉更是健康的肉类食品之一，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这牛肉汤的特色之处吧！

牛肉汤

图片由网友“铁血丹心”提供

牛肉汤选料讲究，取江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡，除去血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮。还用自制的牛油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。

介绍

牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然牛肉汤的烫制方法多样，都取用当地特产：淮芋粉、洛河绿豆饼、八公山豆腐皮（千张、百页）、祁集豆圆子等为辅料。

制作

将牛肉切薄片，用淀粉、糖、味精拌匀浆好。 在锅内注入适量清水，下姜片烧滚，即下牛肉片，用筷子拔散，煮一下即熄火。撒入胡椒粉、熟油、酱油、盐调好味即可。瑞金牛肉汤口感嫩滑，营养价值高，深受瑞金人民和外来游客的欢迎。