豆瓣烩豆腐皮

豆瓣烩豆腐皮是豆类的食品，也是纯天然绿色的风味菜品系类，这道美食的制作更是十分的独特，用其操作的过程也是较为简单，成品的豆腐皮更是香软可口，味道清香浓郁，口感极其的鲜美，且豆类食品更是有很多的好处，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这豆瓣烩豆腐皮的特色之处吧！

豆瓣烩豆腐皮

图片由网友“薄暮凉年∞”提供

原为民间小吃，老通城酒楼创建于1931年，其豆皮根据传统做法，博采众长，以豆、米、浆拌鸡蛋做皮，以糯米为馅，色泽金黄透亮，外脆内嫩，以其独特风味逼近闻名。因馅内包以猪腿肉、玉片等得名三鲜豆皮，后经改进形成多种口味的豆皮。

功效

1、可预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

2、适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高脂血症，高胆固醇，肥胖者及血管硬化者食用；

3、平素脾胃虚寒，经常腹泻便溏之人忌食。

制作

1.原料豆腐皮六张，青蚕豆瓣二两，水发香茹五钱，熟火腿片五钱，鸡油五钱，盐一钱，味精五分，水生粉五钱，清汤五两，葱末三分，姜末三分，料酒一钱。

2.将清汤入锅烧开，下青蚕豆瓣、香茹、熟火腿片、葱末、姜末、豆腐皮、味精、盐、料酒，汤沸后，用水生粉勾芡收汁，淋入鸡油，即可出锅装盘。