樟树四特酒制作技艺

樟树四特酒制作技艺是一种传统的特色工艺制作，也是独具传统的美味饮品之一，其酒体的制作更是十分的别致，选取的制作食材更是十分的丰富，成品的酒体更是十分的清澈，入口更是十分的绵细丝滑，口感极其的浓郁，且此酒更是独具风味和特色，来上一口更是令人喜爱和垂怜，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这樟树四特酒制作技术吧！

樟树四特酒制作技艺

图片由网友“庆幸自由”提供

它是在明清时代的“清江（樟树前称）土烧”工艺基础上发展起来的一种白酒制作技术，是以整粒大米为原料、中高温大曲为糖化发酵剂，采用传统的“续米查混蒸、三进四出”操作，老窖固态发酵的独特酿造工艺

特色

此工艺酿制出来的四特酒口感“幽雅舒适、诸香协调、柔绵醇和、悠长回甜”，香味独特，是特香型白酒的代表。

内容

四特酒基生产属传统生产工艺，采用整粒大米为原料，大曲为糖化发酵剂，续糟混蒸，“三进四出”操作，老固态发酵的生产工艺。其制作特点是：以整粒大米为原料，不经粉碎和浸泡；大曲是以面粉、麸皮和新酒糟配合踩成曲醅，属中高温曲，带酱香味；采用传统“续米查混蒸、三进四出”操作，发酵池为红褚条石垒砌而成，水泥勾缝底垫泥，发酵周期为25天以上；经蒸馏后适当储存，精心勾兑，