樟树清汤

樟树清汤是樟树传统的面食，也叫馄钝，有着数百年的历史了，在当地很多人早餐吃这个，今天小编就来简单介绍一下樟树清汤！

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樟树清汤

樟树清汤是樟树传统小吃，亦称馄饨、云吞、抄手，樟树传统称之为猴子包面，有着数百年的历史，从明末清初形成，是一道久享盛名的风味小吃。皮薄馅鲜，风味独特。

樟树清汤，以“竹膜纸，包丁香，一投投进了赣江，风吹波浪起，赶用碗装”的顺口溜，概述了其特点。即清汤皮子薄如竹膜，馅心殷实鲜红赛丁香，下清汤的水宽大，好似赣江，等水开后，投进的清汤被冲上水面（浮起），即要求赶紧用装好调料（食盐、酱油、萝卜干、陈皮粉、胡椒粉、味精、麻油、香菜等）的汤碗盛装。一碗热气腾腾、香喷喷的清汤就已制成。

制作方法

主料：清汤250张、猪瘦肉250克

配料：猪骨1000克、虾米30克、猪油渣30克、萝卜干150克

调料：葱花、香菜、精盐、味精、胡椒粉、麻油、蚝油、蒸鱼豉油各适量

具体制作

1．将猪骨洗净，熬煮猪骨鲜汤备用。

2．猪瘦肉剁成极细的肉泥，纳碗内，加精盐、味精、胡椒粉、蚝油拌味。

3．虾米入锅用小火烘干出香味；猪油渣炼干油脂至酥脆香浓，然后与虾米一同剁成极细的末，加入肉茸内拌匀成馅。

4．取清汤皮一张，包入猪肉馅心1克，成气泡状清汤。

5．汤碗内调入适量精盐、味精、胡椒粉、麻油、蒸鱼豉油、葱（切末）、萝卜干（切末）15克、香菜（切末）及猪骨鲜汤。

6．锅内放水烧沸，下入清汤25只，待清汤浮出水面，速捞出放入调好味的猪骨鲜汤碗内即成。

樟树清汤与乾隆帝

传说乾隆皇帝下江南途经樟树，在药码头（即樟树大码头）闻得一陈陈香味，问随从“何物也？”随从打听回禀“樟树清汤”。乾隆即在一张小桌子旁坐下来，要了一碗品尝，其味鲜香、微辣，乾隆皇帝啧啧有声，越喝越有味，额头沁出了汗珠，去除了旅途疲劳，禁不住拍案而起说道：“清江（樟树原名清江）包面，奇食也！”