靖安禾堆饼

全国各地都有自己的吃饼的习惯，而在江西的靖安县也有自己的饼，这就是靖安禾堆饼，今天小编就来简单的介绍一下！

图片由网友“一曲清酒”提供

靖安禾堆饼

禾堆饼意为象堆禾一样堆米饼，即将糯米饼沿近似塔型的禾堆篓盘旋而上摆满篓外围。禾堆篓置于托盘上，环绕塔基摆放一圈熟米小动物，塔身用嵌有螺旋型颜色米饼堆砌，塔顶由大到小叠上颜色饼，上插一枝带籽柏桠，柏桠上别几朵红绿纸花。

制作方法

禾堆饼须在正月十四前做好、摆好。

制作工艺

浸米—磨米粉（现机米粉）—溲团—揉饼—上色—蒸饼—堆饼。关键点为着色，村妇用黄紫红绿等色分别与少量米粉拌匀。在揉成小团的白米饼四周各点上几种颜色粉，用双手揉致颜色粉呈螺旋状散开，且互不串色。