修水哨子制作技艺

修水哨子制作技艺是九江市修水县的一个传统小吃，有着悠久的历史，制作工艺也是很精致复杂，香味浓郁，味道鲜美，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统小吃吧！

修水哨子制作技艺

图片由网友“寒气震四方”提供

修水哨子，为修水地方传统风味小吃之最，历史悠久，源远流长，享有盛誉，有着深厚的文化底蕴，凝聚着修水人民的勤劳和智慧，是修水地方饮食文化的精华。

制作工艺

制作修水哨子，外胚选用源自赣西北幕阜山区的优质毛芋头为主要原料，蒸煮熟化后再掺入优质鲜红薯淀粉，内馅则采用鲜猪肉或腊肉，配以冬笋、香菇、胡萝卜等多种配料及佐料，采用传统手工办法经过二十多道工序精制而成。

传统的修水哨子重约50克左右，上尖下圆，中部圆鼓纳馅，故称之为“大哨子”，修水哨子的传统吃法为用蒸笼蒸食，天然纯正，皮薄馅厚，滑嫩柔软，食之清香扑鼻，回味无穷。

做哨子、吃哨子，千百年来已经成为修水人的传统习俗，逢年过节、宾朋聚会，修水哨子更是餐桌上必不可少的美食。随着改革开放，修水哨子更作为思乡情结和团圆的象征根植于修水人的心中，富有浓郁的地方特色。

特点

修水哨子是江西省九江市修水县一种特色地方传统名点，制作时以境内高山特产山芋、西乡红薯粉为原料，馅以地方特色小料，依传统工艺精制而成，纯系天然，清香绵柔，营养丰富，入口即化。

修水哨子制作时，选料考究，工艺复杂。用作哨子外衣的芋头必须是在气候宜人、生态自然、无公害的修水山区特产，其特点为毛稀、皮薄、味香、汁浓、含淀粉高，再配以精致红薯淀粉制作而成。哨子内陷分为肉馅和糖馅。其中肉馅通常选用鲜猪肉或腊肉，配以竹笋、香菇、萝卜等当地食材精制而成。