脆皮石鱼卷

庐山盛产石鱼脆皮石鱼卷时用鱼制作而成,颜色金黄，外脆里嫩，非常的好吃，今天让我们介绍介绍脆皮石鱼卷。

脆皮石鱼卷

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脆皮石鱼卷是江西省特色名菜，庐山历代名厨用石鱼制成各式各样的菜肴，脆皮石鱼卷就是其中之一，这款菜肴鲜味浓厚，颜色金黄，外脆里嫩，是佐酒佳肴。

菜品介绍

庐山盛产石鱼，庐山历代名厨用石鱼制成各式各样的菜肴，脆皮石鱼卷就是其中之一，历史悠久，久负盛名。这款菜肴鲜味浓厚，颜色金黄，外脆里嫩，是佐酒佳肴。而且它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素等，有宽中健胃、益肺补虚之功效。脾胃虚弱、食欲不振、肺虚咳嗽、浮肿等患者食之尤佳。

制作过程

1.先将石鱼洗净，入锅加料酒煸炒成熟，除去腥味。再把冬笋、肉、香菇、葱白、生姜切成细丝，入锅加调料滑炒成熟，再加入石鱼，勾芡出锅制成馅芯。

2.将两张蛋皮平分成4个半张，在蛋皮上撒上生粉，把炒好的石鱼馅放在皮上卷成蛋卷，用蛋糊封口。

3.用面粉、鸡蛋放少许猪油制成脆皮糊，把蛋卷滚上糊，放入油锅中至金黄色出锅，改刀装盘

特色

这款菜肴鲜味浓厚，颜色金黄，外脆里嫩，是佐酒佳肴。