庐山云雾茶制作技艺

庐山云雾茶制作技艺是九江庐山市的一个茶叶制作工艺，当地的气候环境适合茶树的生长，制作工艺也是很精致，深受消费者的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个茶叶制作工艺吧！

庐山云雾茶制作技艺

图片由网友“和平分手。”提供

庐山云雾茶是著名风景区江西庐山的地方特产之一，庐山云雾产品茶芽肥壮，柔嫩多毫，条索紧细，色泽青翠。内质香气鲜爽持久，汤色清澈明亮，滋味醇厚而甘，叶底嫩绿匀齐，历来被饮者视为珍品。

基本内容

鲜叶采摘

4月底或5月初开采，以一芽一叶初展为标准，长度为3厘米，严格做到“三不采”，紫芽不采，病虫叶不采，雨水叶不采。采回鲜叶置阴凉通风处，薄摊4～5小时，含水量降至70%左右开始炒制。

杀青

每锅投叶量为350～400克，锅温150～160℃。主要手法双手抛炒，先抖后闷，抖闷结合，每锅叶量较少，锅温不高，炒至青气散发，茶香透露，叶色由鲜绿转为暗绿，即为适度。时间约6～7分钟。

抖散

为了及时散发水分、降低叶温、防止叶色黄变，刚起锅杀青叶置于簸盘内，双手迅速抖散或簸扬10余次，这样可以使香味鲜爽、叶色翠绿、净度提高。

揉捻

一般用双手回转滚揉或推拉滚揉，但用力不能过重，以保毫保尖，当80%成条即为适度。初干也是庐山云雾茶制作工艺中独特的步骤。

烘炒

揉捻叶放在锅中经过初炒，使含水量降至30～35%，锅温80℃左右，以抖炒为主。