尚义莜面

莜面好吃又健康，尚义莜面也是河北的一个特产，烹饪方式也非常丰富，快跟着小编来看看吧！

尚义莜面

图片由网友“芉浔”提供

特点

尚义莜面是河北省张家口市尚义县的特产。含蛋白质高、热量高，含糖分很低，降糖降压，补气健脾、深受人们喜爱，远道而来的客人赞不绝口。莜面好吃，它的制做也很讲究，需要淘洗、清净、阴干、焙炒、推碾等，最好选择三九天加工。这样才可长久的存放，三年两载不会霉变。

莜面有五大系列，蒸、炸、汆、烙、炒，共有数十个品种，其中蒸莜面常见的就有有窝窝、馀馀、钝钝、饺饺、金棍、丸丸等各具特色17种做法。

吃法

莜面吃法颇多，风味各有千秋。可以加工成窝窝、储格、拿糕、饺饺、傀儡、丸丸、馄饨、拨面等，也可以加工成炒面、糊糊、燕麦片等，不仅成为当地人的一种主要食品，而且是出口外销的名牌产品。

推荐食谱

莜面炒傀儡

特点：炒，黄中带焦，吃在口里有一种土豆的软糯，又有一种莜面的清香，同时混合着的香味，十分可口。

原料：土豆、莜面、胡麻油、葱、盐

做法：

1、土豆洗好，放入电饭锅中，放入少量的水，按下煮饭键。

2、煮饭键跳起，土豆就熟了。

3、土豆去皮，放到容器中备用。

4、放入莜面，用手将土豆与莜面搓匀，放入盐，混合均匀，搓成颗粒状。

5、将搓好的傀儡倒入锅中，慢慢煸炒，边炒边翻动。

6、傀儡变色后，将傀儡铲到四周，中间放入胡麻油。

7、放入葱花爆香，将翻炒，均匀地与胡麻油混合即可出锅。