竹筒粉蒸肠

竹筒粉蒸肠是南昌市的一个特色传统菜肴，竹香夹杂着肉香，用料也很精致，是宴席中都会有的美食，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个特色传统菜肴吧！

竹筒粉蒸肠

图片由网友“刺心谎言,”提供

竹筒粉蒸肠是江西省特色名菜，竹香味浓，酥烂鲜辣。

制作方法

1、将净肥肠切成2厘米宽的菱形块，姜切片，炒锅上火放入水、料酒、姜片、烧沸后将肥肠焯水捞起。将余下的姜切末、干椒切末，将焯过水的肥肠装在瓷钵内用料酒、酱油、适量的盐、味精腌渍一个小时。

2、将姜末、干椒末、五香米粉、腌渍好的肥肠，加上适量的水，拌匀待用。取竹筒一只，刷上油，垫好生菜，把拌好的粉蒸肥肠生料放入竹筒内，盖上盖。然后将竹筒粉蒸肠上笼，用旺火长时间蒸至肥肠酥烂。上席前，浇上热红油即成。