曹县麻辣猪肘

曹县麻辣猪肘是地方传统的美味食品，也是制作工艺的特色名菜肴系类，用其鲜美的猪肘为主要的食材，在经过精致的工艺制作之后所形成的特色之一，成品的肉质更是鲜美，味道更是十分的浓郁纯正，口感丝滑，且它所含有的胶原蛋白更是十分的丰富，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这曹县麻辣猪肘的特色之处吧！

曹县麻辣猪肘

图片由网友“结婚要趁早”提供

是不可多得的美味佳肴。自麻辣猪肘在曹县安家以后，已有30年历史，广受新老顾客欢迎，提曹县名吃，必提曹县麻辣猪肘。

制作

1、猪肘放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用。

2、猪肘放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末，加入一小勺白酒，腌制1个小时。

3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将猪肘正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎，等到猪肘全熟了后，将猪肘取出。

4、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出。

5、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入猪肘不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀

6、等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味

特色

曹县麻辣猪肘制作工艺复杂，精选菜猪前后肘肉，经过腌、捆、煮等工序，辅以多种材料制成，色、香、味俱全，口味香嫩而不腻，是不可多得的美味佳肴。