巨野罐子汤

罐子汤，想必大家伙听起来有点陌生，不过不要紧，我一一给你道来，非常好吃的美食，令你心驰神往！

罐子汤

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罐子汤源于巨野县大谢集镇的市井集市，由谢集村谢云德之高祖谢登普创制于清光绪年间,传至现在已有五代,长达百余年历史。说是汤,实际上很稠。食材采用鲁西南特有的散养青、白山羊，用羊骨、羊头肉、羊肝、羊心、羊肚等长时间熬制高汤,花椒、生姜为辅料，放入优质粉条、葱花、香菜末，以巨野传统小磨芝麻香油点入，汤色澄净，鲜味袭人，入口爽滑，麻、辣、香齐备，浅呡、深品、劲捞，各有所求；高钙低脂、暖中补虚，开胃健身，益肾補气，强筋健骨，久喝不腻；汤喝完还能随意再盛，回味无穷。

大谢集镇是鲁西南重要的通衢之一,是汉代昌邑国核心重地，商贸四通，《史记》载“富贾天下”。过往商旅、贩夫走卒多在此地中途歇脚用餐,罐子汤创始人谢登普素有“义商”之美誉,其本人出身贫寒,对于过往就餐之穷苦商贩免费加汤,既让他们吃得起,又顾全了穷苦百姓的体面。为了保温,他把汤做好后盛到特质的大肚土罐里（又名哲沟）,挑到集市或街头道口就地打摊售卖,所以习惯叫它罐子汤。汤配以鲁西南吊炉烧饼,这对当时普通民众来说是最高享受。其味美价廉,平民化、大众化，一般人能吃的起、吃的饱、吃的好，深受当地社会各阶层所喜爱，并为之传颁扬名。

罐子汤起源

关于谢集罐子汤的起源，巨野民间还流传着这样一个传说。几百年前，巨野有个地主，为人谦和，家大业大，雇了很多长工，皆视若亲邻。每过年宰羊，只吃羊肉，同时安排厨师把羊骨、内脏等煮了后加入羊肉高汤，留给长工们吃！厨师人善良也很聪明，为了能让长工兄弟们吃上热乎饭，他想了个办法，把饭做好装进土坛子里，外以棉麻层层包裹保持热量，长工回来后也能吃上热饭了：鲜而不膻、香而不腻、烂而不黏，热气满怀，口齿留醇，这就是罐子汤的由来！

斗转星移，逝者如斯，转眼间熟悉的一切都已被岁月的尘埃所掩埋，辨不出模样，但罐子汤在巨野却一路历经原始充饥与高雅文明的碰撞，代代相传，熬制技艺炉火纯青。虽然招牌众多，风味各有所长，但其独特配方都经历了千唇万舌的久久品味和挑剔淬炼，成品向着加工更精、汤色更美、科学配膳等方向小步快走，成为鲁西南人民大小餐桌上的珍品、舌尖上的宝贵财富，先后被载入鲁西南名吃、山东名吃。