冯家烧鸡

冯家烧鸡是一道深得广大食客所喜爱的特色美食，也是地方的美味佳品之一，烧鸡运用独特的腌制过程，在经过制作之后所形成，成品的鸡肉更是嚼劲十足，入口清香，味道更是纯正可口，且鸡肉中富含多种的营养元素和矿物质，多吃更是有较高的蛋白的吸取，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这冯家烧鸡的特色口味吧！

冯家烧鸡

图片由网友“山木鬼客”提供

在烧鸡中，道口烧鸡最为出名，它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。是用多种名贵中药，辅之陈年老汤制作而成，其成品烧鸡色泽鲜艳、形如元宝、口衔瑞蚨，极具食疗和保健功能。

制作

于颈处肩部上方开一小口，取出嗉囊；将整鸡取出内脏，洗净血水，将整鸡放入融化的石蜡中，挂匀冷却，扒掉固态石蜡去除绒毛。放入清水中静置24小时后取出。进行整鸡造型，将鸡翅向后上方反向别在颈部后方，另一支鸡翅由放血刀口处塞进，口中扯出，别于颈后。敲短鸡腿根部，以及胸骨，将双腿借力别进鸡腹，两腿肘部再次别住，造型完成，如天鹅凫水。

风味

该烧鸡采用当年散养土公鸡，以严格细致的宰杀卫生标准，加入近三十种名贵佐料，用百年循环老汤精心烹煮。出锅的烧鸡，外酥里嫩、五香脱骨、色泽诱人、口味纯正，深受广大消费者的欢迎和喜爱。