高陂头烧鸡

高陂头烧鸡是用以高温油炸的形式所完成的地方美食，也是可口的佳品名菜，其鸡肉的选取也是十分的讲究，成品完成之后更加的鲜美，入口栓嫩多汁，肉质肥美香醇，油而不腻，香味十足，多吃更是具有健胃的好处，营养更是全面，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这高陂头烧鸡的特色之处吧！

高陂头烧鸡

图片由网友“尐脾氣”提供

其中部分烹饪方法是将涂过饴糖的鸡油炸，然后用香料制成的卤水煮制而成。成品烧鸡具有肉鲜味美、肥而不腻和烂而不散特点。

制作

烧鸡秘制法原始地道，用荔枝柴烧红堂炉，清除炭灰，放入原只本地生鸡，离火高温闷烧15分钟，由于是烧红的炉壁烘烤因而鸡身不容易烧焦，而且没有烧炭味，鸡香自然浓郁。派潭烧鸡以高陂头烧鸡味最佳。

功效

在烧鸡中，道口烧鸡最为出名，它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。是用多种名贵中药，辅之陈年老汤制作而成，其成品烧鸡色泽鲜艳、形如元宝、口衔瑞蚨，极具食疗和保健功能。