孔府菜烹饪技艺

孔府菜烹饪技艺是一种运用传统的工艺制作所完成的特色美食，也是地方传统的工艺制作的佳品，成品的菜系更是十分的众多，色泽更为优美，入口更是香醇鲜美，且这样的技术更是形成了以烹饪技法全面、制作精致的风格，值得传承和发扬，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这孔府菜烹饪技艺的特色所在吧！

孔府菜烹饪技艺

图片由网友“光影少年”提供

孔府菜的历史可追溯到公元前272年，历代传承不绝，创新不断。到19世纪末和20世纪初，孔府菜已形成了色、香、味、形、器、意独具一格的菜系。

特色

其烹调技艺和传统名菜，都是代代承袭。孔府菜对菜肴的制作极为考究，要求不仅料精，细作，火候严格，注重口味，而且要巧于变换调剂。孔府菜吸收了宫廷菜、官府菜、民间菜的烹饪技艺，加之千百年来孔府名厨巧师们的潜心切磋，师承旧制，在继承传统技艺的基础上进行创新

工艺

孔府菜用料讲究，做工精细，善于调味，烹调技法精湛全面，犹以烧、炒、煨、炸、扒见长，制作程式复杂，往往要经过三四道程序方能完成，其风味清淡鲜嫩，软烂香醇，原汁原味。“诗礼银杏”、“带子上朝”、“一品豆腐”、“一卵孵双凤”是孔府菜系中的典型菜品。