清炖鲑鱼

在山东济宁，有这样一道美食，它肉质细腻白嫩，味道鲜美，它就是清炖鲑鱼。今天大家不妨和我们的本地屋小编一道，了解一下这道美食~

图片由网友“十九遇她”提供

清炖鲑鱼

用料

主料：三文鱼300g调料：食盐、葱、姜、蒜、生抽、调和油、红尖椒各适量

1. 将鲑鱼（三文鱼）宰杀去鳞、骨、内脏，取鱼肉切成3厘米见方的块，洗净滤干；

2. 熟火腿切成4厘米长的薄片；

3. 香菇洗净；

4. 葱切段，姜去皮切薄片；

5. 冬笋切成3厘米长、0.2厘米厚的片；

6. 炒锅置旺火上，放入500克清水烧沸，下鱼块煮1分钟，去掉血腥气，捞出晾干；

7. 将炖钵置小火上，下鸡汤、鱼块、火腿片、香菇、精盐、葱段、姜片、料酒，盖上钵盖，炖2小时，端钵离火；

8. 炒锅置旺火上，下猪油、冬笋、味精、鸡汤150克烧沸起锅，浇入炖钵中，淋上熟鸡油，白胡椒粉即成。