聊城呱嗒

聊城呱嗒是聊城市高唐县的一个传统小吃，有着丰富多样的馅料，色泽金黄，外皮酥脆，起源于清朝年间，有着百年的历史，香酥可口，深受当地人们的喜爱，制作方法也是很精致，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统小吃吧！

聊城呱嗒

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聊城呱嗒，是聊城市的传统名吃，一种煎烙的馅类小食品，尤以沙镇呱嗒最为有名。

历史渊源

呱嗒创制于清代，迄今已有200多年历史，已被收入《中国名吃谱》一书。馅料有肉类馅、鸡蛋馅、肉蛋混合馅等多种。在制作时，先用烫面和呆面，随季节变化按不同比例调制，卷以配好的馅料，两端捏实，轧成矩形，后放入油锅煎制而成。食之香酥，味道适口，加之有馅有面，备受群众欢迎。在城镇闹市、乡间集日，常年有设摊者供应。不仅如此，还受到各地人们的喜爱。

特点

呱嗒是是山东聊城地区汉族传统风味小吃。色泽金黄，内外有油，皮酥里嫩。加肉、蛋馅的味更佳。

制作原料

面粉 500 克，大葱 250 克，精盐 15 克，花椒粉 2.5 克，净猪板油 150 克， 花生油 50 克。

制作方法

1.根据季节的不同，和面时烫面与死面的比例也不同。冬季用烫面四成，死面六成；春秋季用烫面三成，死面七成；夏季烫面二成，死面八成。把烫面与死面掺在一 起揉软，饧 20 分钟左右即可使用。

2.大葱与净猪板油剁在一起，制成葱油泥。和好的面团揉成长条，擀成长片，抹上 葱油泥、精盐、花椒粉，卷成卷，两端捏严，擀压成长方形。

3.平鏊烧热，把所余净猪板油切成块，放在鏊子上，使之化后浸润鏊子，把饼放在上面烙，反 复烙 4 次，待两面呈黄色并挺身后，再放在叉子上送到鏊子下面烤，烤时要向饼上刷花生油 4 次，烤至熟呈金黄色时即成。食时切成 5 份。