雪蛤银杏

雪蛤银杏是临沂市郯城县的一个传统小吃，用的市当地的银杏和雪蛤为原料，是珍贵的滋补佳品，味道鲜美，滋润味美，有着补气的作用，帮助强身健体，深受食客的喜爱，制作方法也是很精致，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统小吃吧！

雪蛤银杏

图片由网友“三寸日光¤”提供

雪蛤银杏，传统名点，属鲁菜系。山东临沂郯城有“天下银杏第一县”之美誉，所产银杏果实硕大，质量尤佳。雪蛤乃东北林蛙又称“蛤士蟆”，其雌蛙输卵管的干制品为珍贵医疗滋补品，自古为烹调的名贵原料。

功效作用

临沂厨师将银杏与雪蛤这两种具有高效食疗价值的原料合烹已有多年历史，为医家称道，为食者赞美。此菜不但口味极佳，滋润甘甜，而且功用有三：一为滋阴润肺，疗肺与气管之疾。二为补肾益精，治肾虚体弱。三为强身健体，延年益寿。此菜在2001年东方美食国际烹饪大赛中获得铜牌奖。制作人，陈树忠。

制作原料

银杏500克，水发蛤士蟆油100克，冰糖100克，蜂蜜50克，桂花、柠檬汁、白胡椒、葱、姜、花椒、料酒、清汤、枸杞各适量。

制作方法

银杏去壳、皮、芯，清水煮发；水发雪蛤油放碗中加清汤、葱姜、花椒蒸透；锅放清汤，加银杏、冰糖、蛤油、蜂蜜、桂花酱、柠檬汁烧透即成。