马头烤牌

马头烤牌是一种地方传统的风味早点，也是一种深得广大群众所喜爱的特色之一，其此种美味的制作工艺更是十分的简单，成品的色泽更是十分的金黄，入口的面质更是较为独特，口感更是香醇丝滑，细腻浓郁，且此道美味更是深得广大群星的青睐的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这马头烤牌的特色所在吧！

马头烤牌

图片由网友“安靜旳埋葬”提供

烤牌又名朝牌。山东郯城县马头镇有名的地方特色小吃。在工艺流程、调制方法上均有其独到之处，因其口感独到，深受马头及其周边居民喜爱。亦是鲁南苏北地区的著名美食！

制作

主要原料是面粉，辅以油、盐、花椒面、芝麻。烤制前，要经多道工序方能上炉。先是和面，要用很讲究的三合面，即老面、烫面、嫩面各占三分之一；再是揉面，要下力气反复揉，一直揉到面皮滑，一拍“嘭嘭”作响方可；最后是揪剂子擀面皮，在面上放适量油盐、花椒面，再卷起擀匀，然后刷上特制的糖稀，撒匀去皮的芝麻。然后贴在烤炉里壁上以明火烤制而成

风味

好了就可以上炉烤制了大约20分钟就可以出炉了，出炉后用白糖熬制的糖浆表面刷一层面，撒一层炒制的芝麻就可以了。我们这里结婚前订婚、小孩子报喜送烧饼作为点心，古面坊的烧饼纯手工制作，劲道有嚼头，好吃的不得了。