黄县大糖制作技艺

黄县大糖制作技艺是以义乌本地所产的青皮糖梗为原料，在经过传统的工艺制作之后，所形成的特色美味佳品，其制作的成品更是十分的鲜美，入口更是清甜爽口，味道更是清香浓郁，且此种美味更是深得广大群众所喜爱的，营养的价值也是较高，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这黄县大糖制作的特色吧！

黄县大糖制作技艺

图片由网友“资深禽兽”提供

迄今有近两百年的历史,主要集中在芦头镇中心泊村,现存大糖作坊和作坊遗址60余处。黄县大糖是地方名吃，甜香酥脆，畅销周边地区乃至东北等地。

特征

义乌红糖古法制作技艺（木车牛力绞糖制作技艺）是以义乌本地所产的青皮糖梗为原料，用木车牛力绞取蔗水，用铁锅熬制红糖的一种传统手工技艺。主要分为选料、榨汁、煎熬和风干四个工艺流程，包含20多道技术工序

渊源

为推动当地的蔗糖经济做出了贡献，成为浙江省非物质文化遗产生产性保护基地的样板。1929年，义乌黄培记号生产的红糖，曾在西博会上荣获特等奖，成为当时标志性的产品。