唐河麻糖

唐河麻糖是南阳市唐河县的一个特色传统小吃，甜蜜可口，香酥脆甜，制作方法也是很精致，有着悠久的历史，是当地常见的特色小吃，也是送礼的佳品，深受食客的喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统小吃吧！

唐河麻糖

图片由网友“终究是客”提供

唐河麻糖是用米花、碎花生仁，混合糖稀加热，冷却后切成半圆形的薄片，很脆。麻片糖是用白芝麻仁，混合糖稀加热，冷却后切成长方形的、更薄的小薄片。

制作方法

花生糖是用炒花生仁，外面裹上一层厚厚的糖衣。麻塘的正式制作，锅里放上一大瓢糖稀、少许蜂糖和白糖，用小火烧开，加入炒过的碎花生仁、米花，边炒边搅和，控制好原料配比，最后和成一团黏度很高的、像做馒头的大面团一样的料团，白色的，不能炒焦，起锅，摔到案板上，像做馒头一样，趁热把它揉成胳膊粗细、两三米长，然后不等它冷却，趁着它还有点儿黏度，然后用一把大板刀，把它切成一片片的薄片，厚度大概两毫米左右。操刀的师傅技术很熟练，必须切得很快很薄，要不凉了就没法切了。切过以后，还需要分拣。几个小工，每人拿一摞切好的麻糖，用指甲把它们一片片分开，不能粘连，把太厚的和太薄的都去掉，回锅再加工。然后挑出来的成品就可以上秤、包装、封口，一袋袋麻塘就出来了。

麻片糖

锅里放上一大瓢糖稀、少许蜂糖和白糖，用小火烧开，加入去皮的白芝麻仁，边炒边搅和，控制好原料配比，这个料子炒出来，比麻糖要稀，颜色是焦黄色的，起锅，摔倒案板上，然后，像擀面条一样，大案板两边各站一个壮劳力，各拿一把大擀杖，趁热使劲擀，把它擀平铺开，动作也要快，不能让它凉了。最后擀成二米见方、厚度一毫米左右的一大张。　然后用一把长木尺子比着，用小刀把它划成一条条皮带宽的长条。划好后，每七八张叠在一起，然后用板刀切成刮胡子刀片大小的长方形薄片。　然后还是需要分拣，几个小工，每人拿几摞切好的麻片，用指甲把它们一片片分开，不能粘连，把太厚的和太薄的都去掉，多余的芝麻也磕掉，回锅再加工。　然后挑出来的成品就可以上秤、包装、封口，一袋袋麻片糖就出来了。

花生糖

锅里放上一瓢糖稀、一瓢白糖，白糖的量要比较多，用中火熬化，控制好原料配比，烧出的糖汁非常热，遇冷就会马上凝固。大家元宵节的时候，在老城区各个路口，比方说邮局那里，经常会见到现场做元宵的，用一个大簸箩，元宵馅沾上水放进去滚来滚去，滚上米粉，慢慢就滚得又大又圆。给花生糖裹糖衣的办法也一样。　用一个大菠萝，放一些囫囵的炒花生仁，掌勺的师傅，从大锅里捞一勺滚烫的糖汁，像浇香油一样，勺子举得高高的，把糖汁慢慢的、细细的，淋在花生上，下面两个师傅不停地摇动簸箩，让花生仁均匀地滚上糖汁，糖汁接触到花生仁后瞬间凝固，就成了一层白花花的糖衣。