曹州芝麻糖

曹州芝麻糖是菏泽市曹县的一个传统点心，味道纯正，色泽乳白，有着丰富的营养成分，香脆可口，纯手工制作，是当地老少爱吃的健康食品，深受当地人喜爱，快跟本地屋的小编一起来了解下这个传统点心吧！

曹州芝麻糖

图片由网友“没出息”提供

芝麻糖是菏泽传统名点，有条形，平板形，色泽乳白，体亮晶明，香甜酥脆，味道纯正可口，营养丰富，并有和胃顺气、止咳和医治便秘等作用，已有200余年的历史。芝麻糖香脆可口，绿色营养，集五谷之精华，是经多重发酵手工制作的传统休闲食品，也是老少皆宜的健康食品。

特点

在民间，腊月二十三日都要祭灶，并把又粘又甜的糖瓜献给灶王，粘住灶王爷的嘴，让它“上天言好事，下地保平安”。菏泽芝麻糖，颗粒均匀，自然饱满，口感酥酥脆脆，美味可口，是菏泽乃至周边地区民间传统节日特别是“小年祭灶”仪式中的专供祭品，老幼皆宜、健康、吉祥。一到过年，各家各户都免不了备上一些糖果糕点，自己吃也好，招待亲友也好，一方面甜甜蜜蜜吃得开心，另一方面也图个步步登高的吉庆意思。

制作工艺

菏泽芝麻糖集五谷之精华，经多重发酵、纯手工精心制作而成。制作流程非常繁琐，分为十八个步骤，分别是优质选料、麦芽发芽、搅拌粉碎、七成蒸煮、十五天发酵、八桶水熬糖、炒糖拉丝、常温冷却、三十六拉白、七十二合糖、双人拉丝切片、整形切段、覆盖粘麻、成品检验、校准称量、品牌包装和成品入库，除去前期的准备和发酵时间，全部下来耗时长达16个小时。