扣碗

扣碗是地方传统的风味美食，也是广为大众所喜爱的特色佳品名菜，此道美食的制作选材更是十分的讲究，制作的过程更是十分的简单，成品的肉质更是香美无比，入口的肉质更是细腻丝滑，肥瘦相间，令人回味无穷，且营养更是十分的优越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这扣碗的独特之处吧！

扣碗

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宋朝汴京，其扣碗的做法更是种类繁多，味道更是妙不可言！最常见的有小酥肉、芥菜肉、腐乳肉、丸子等。素的还有莲菜、豆腐、素丸子等。

制作

1.肉去皮，切成条。用盐味精，鸡精腌制十多分钟。

2.粉芡加鸡蛋打成糊和酥肉拌匀

3.锅内放油，烧热后下入拌匀的酥肉，炸制金黄捞出备用

4.把炸好的酥肉放入碗内，加入调制好的盐水，葱姜花椒，八角，上笼蒸1个小时即可扣到盘子内

风味

作为宋朝汴京，其扣碗的做法更是种类繁多，味道更是妙不可言！最常见的有小酥肉、芥菜肉、腐乳肉、丸子等。素的还有莲菜、豆腐、素丸子等。