佘家猪杂

佘家猪杂是一种品种十分鲜美可口的地方传统美食，也是广为大众所喜爱的佳肴名菜，其猪杂的制作用料更是十分的简单，成品的口感更是极其的丝滑，味道更是浓郁，肉质更是十分的细腻可口，且猪杂中的营养更是十分的独特，蛋白质更是优越，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这佘家猪杂的风味之处吧！

佘家猪杂

图片由网友“花葬画沙”提供

猪杂一般人群均可食用。适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝血不足所致的视物模糊不清，夜盲，眼干燥症，小儿麻疹病后角膜软化症，内外翳障等眼病者食用；适宜癌症患者及放疗、化疗后食用；适合贫血的人、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用。

制作

首先将猪头、猪蹄脱毛洗净，放入锅内汆一下捞出。用盐、葱、姜、醋、花椒腌制。添卤汤加盐、调料，待汤沸起舀去浮沫，先将骨头放入锅中，猪肠、猪耳、猪肺放中间，猪肝、猪蹄放最上边，压上铁箅，大火炖煮，文火卤３小时。

风味

猪杂，一般包括猪心、猪肝、猪腰、猪肚、猪大肠等猪的内脏。