新乡罗锅肉

新乡罗锅肉是当地有名的一种肉食，其色泽鲜艳，味道鲜美，深受当地人喜欢，今天就和小编一起看看新乡罗锅肉吧！

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新乡罗锅肉

罗锅肉是新乡的一道美食，因为制作人是一个罗锅，但做的肉非常好吃，所以叫罗锅肉，罗锅肉的特点是肉质酱红，色泽鲜艳，味道鲜美，五香可口，肥而不腻，熟透而不烂。在当地很有名！

罗锅肉的起源

1944年有一个卖卤肉的人，在新乡新荣街开设了一个店铺，他制出的卤肉选料讲究，色泽鲜艳，味道鲜美，颇受远近食客的欢迎。但店铺没有字号，只知道业主叫熊明月，驼背弯腰，是一个罗锅。于是，人们就根据他的特点，给他制作的卤肉起了一个非常形象的名字——“罗锅肉”。结果，一传十、十传百，久而久之，就在新乡传开了。现在的产品在原来十几种的基础上，又发展为20多种，成为罗锅系列酱肉。

如何制作

1、选用65公斤左右的健康肥猪，宰后晾放20小时；

2、取带皮肉20公斤，将肉洗净切成长12厘米、宽10厘米的长方形块状，放入80摄氏度的热水中汆一遍，捞出刮净，冲洗干净后放入锅中，盛入老汤，埋住肉即可；

3、加佐料、花椒30克、八角60克、桂皮50克、丁香50克、草果20克、玉果20克、良姜40克、枇卜20克；先用武火（大火）开锅后改用文火（小火），中间翻肉2次，煮3小时出锅。出锅后分开摆在案上晾凉，以保持成形不变样。