烫面角

烫面角是一种家常所必不可缺的风味美食，也是深得广大群众所喜爱的特色佳品，其此道美食的制作过程更是十分的简单，成品的面食更是风味十足，入口的面质更加的香醇，口感更是极其的丝滑，且这样的面食佳品更是值得品尝的，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这烫面角的特色之处吧！

烫面角

图片由网友“丑/角色”提供

属于豫菜系，该小吃创制于民国三年（1914），已有80多年历史。时有开封人任老大与本县人王金斗，于新安县火车站开设餐馆，出售“老任烫面角”

制作

以七分烫面三分死面和面制皮，韭黄、鲜肉作馅，形似月牙，背面有褶如百叶裙，汤满肉鲜，面皮筋光香甜。民国时以行宫角张老胖经营的最著，建国后厨师李法贤制作的有名。1978年被认定为“名产风味小吃”。

风味

由于配方科学，制作讲究，所制烫面角软皮紧，外观上状如新月、色如琼玉、晶莹欲滴；吃起来鲜香不腻、美味可口，有“名扬陇海三千里，味压河洛第一家”的美誉。东都漫士《洛阳赋》中曾写道：“不翻汤百年名吃，烫面角四海名扬”。