获嘉饸饹条

传统面食小吃，材料简单，做法简单，面条劲道，喜欢吃面食的小伙伴看过来咯！

获嘉饸饹条

图片由网友“古井不波”提供

饸饹条是一种传统面食小吃，流行于河南省。主料是面粉和食用碱。

饸饹是北方三大面食之一，和拉面、刀削面齐名，深受豫晋陕蒙等地的老百姓喜爱。其他各地都叫饸饹面，唯独获嘉人叫“饸饹条”。

特点

获嘉饸饹条口感强筋道，配料简单。一锅高汤，成年累月的熬在火上，每天不断的往里续水放肉丁加佐料，汤色亮黄，吃面的时候，加上青蒜苗段，外加牛肉或者驴肉丁秘制好的臊子，把它们一起浇在饸饹条上面，油汪汪的盖满一碗，蒜苗的清香和着肉香扑鼻而来，吃一口，面条筋道、汤厚味重。

饸饹条里加半勺油炸辣椒面儿，剥几瓣大蒜，有人能连吃两大碗，吃的人顺着额头流汗，十分满足。用咱新乡话说：得儿嘞很！吃获嘉饸饹条有很多方言“暗语”，外地人多是不懂的，老板听你报饭就能判定你是不是内行食客。“利的”是指饸饹条熟后要过水，“粘的”是条儿熟不过水。如果有人往长条凳上一坐，大喊一声：“老板，来碗稀的！”那就是要一碗面汤的意思。

其中“白条”只有老食客才懂！所谓 “白条”，就是饸饹在沸水中煮至六七成熟时，大厨左手持粗厚的瓷碗，先用热面汤烫一圈瓷碗，右手持木筷子从滚烫的热锅里捞出条儿，不用笊篱、不敢过水、不篦汤，加热卤上桌，食客不停搅拌，最后饸饹吸光卤汁和面汤汁，面香和卤香互渗一体，口感妙不可言！ 因盛饸饹条时需要把握稍纵即逝的火候，夹条费时还烫手，跟大厨不熟吃不到！

面汤呈碱性，若酒喝多了，次日到饸饹铺讨碗面汤。热汤进胃，驱寒止酸，保你通身清爽舒坦，元气满满。价格亲民，制作简单、便捷，无论是偶尔饭没着落的“孤家寡人”，还是三五好友聚会，亦或是款待外地宾客好友，获嘉街上出门随便转转，就会在不同的街道找到饸饹铺，也不拘着到那家店，很少的钱就可以吃的舒舒坦坦。