擀面皮

擀面皮是一道十分家常的特色名菜品，也是夏季所必不可缺的一道美味食品，其面皮的制作更是十分的简单，成品的口味更佳的香醇，口感更是十分的丝滑细腻，嚼劲更是十足，且面皮中的营养更是十分的全面，咸甜更是适中，下面就由本地屋的小编给大家来介绍一下这擀面皮的特色之处吧！

擀面皮

图片由网友“知南茶温暖”提供

以西府宝鸡地区为最佳，宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一，也是陕西最具代表的小吃之一。

制作

岐山人的擀面皮做法很非凡，别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。而歧山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。宝鸡一带的人都喜欢吃，近几年来在西安也很流行

风味

具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的食品之一。其面皮选料精良，工艺严谨，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，凉爽可口。如今是关中西府的重要名吃。